CHATEAUBRIAND CON SALSA DE MOSTAZA RAPIDA
Pincelar el lomo u otra carne tierna con manteca, salpiméntelo y cocine en plancha o sartén 6 ó 7 minutos de cada lado, según tamaño y punto deseado.
Pruebe el punto presionando la carne con la yema del dedo, deberá resultar jugosa. Mientras prepare la salsa.
En un bol pequeño combine la mostaza, la sal y la pimienta, agregue el aceite y bata hasta obtener una emulsión. Adicionar la cebolla de verdeo, luego la mayonesa con limón. Siga batiendo hasta que la carne esté lista.
Sírvala acompañada por esta salsa.
ENSALADA DE LOMO
Corte en fina juliana el trozo de lomo. Saltear en un poco de aceite de oliva. Transfiera todo a un bol en el cual agregará 1 cebolla de verdeo (parte verde) picada, 2 cucharadas de alcaparras (si le gustan ), perejil fresco picado, sal y pimienta negra.
Dejar marinar removiendo de vez en cuando, durante media hora. Acomodar hojas verdes enteras en los platos. Sobre ellos, distribuir la juliana de lomo y el aderezo.
VERDURAS CON ADEREZO DE YOGUR NATURAL
Mezclar 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de vinagre de vino. Incorporar 4 cucharadas de aceite sin dejar de batir y 1/2 taza de yogur natural. con sal y pimienta. Batir bien. Verter el aderezo sobre las verduras que son : 3 papas cocidas cortadas en rodajas, 1 pepino cortado en dados, 1 tomate cortado en rodajas y 2 ramas de apio.
BON APPETIT !!!!
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