Sabores ocultos

Hornear. Antes de servir colocar rodajas de tomate fresco, ajo picado, perejil y orégano.Sugerencias económicas y muy ricas para alimentar la familia sin elevar la sensación térmica.

BIFES DE HIGADO

Condimentar bifes de hígado con sal y pimienta. Colocar en la sartén aceite y manteca. Cocinar de ambos lados, tratando de hacerlo en su punto justo porque si se lo deja mucho tiempo se endurecen. Espolvorear con perejil picado.

HIGADO MARINADO

Se condimentan bifecitos de hígado con sal y pimienta. Se pasan por pan rallado y se fríen en aceite bien caliente.
En una fuente se pone el hígado. Aparte se cocina con aceite dos ajos y perejil bien picaditos. Agregar un poco de vinagre y orégano. Se intercala con el hígado. Se guarda en recipiente de vidrio.

RISOTTO

Picar cebolla y dorar con manteca. Incorporar el arroz. Salar. Revolver tratando de dorar. Sazonar con azafrán o condimento para arroz y verter caldo caliente. Cuando esté al dente añadir un poco de manteca y queso rallado. Si se quiere, al final agregar una copa de vino blanco o tinto. Dejar evaporar.
Se puede incorporar : Salchicha parrillera . Mejillones . Dados de fiambre . Verduras . Etc.

PIZZAS

Hacer la masa con 1/2 kilo de harina, un poquito de levadura, un chorrito de aceite, sal y agua tibia para unir. Si se desea se puede comprar la prepizza ya elaborada.   
Cubierta base : 1 taza grande de tomate triturado, 1 cucharada de aceite, sal, pimienta y ají molido.
Cubierta : queso mantecoso o muzzarella. Una vez que se saca del horno se puede poner: jamón cocido, aceitunas, anchoas, huevo duro en rodajas, morrones en tiras etc. ( Cada alimento por separado o algunos juntos).

FUGAZZA

 No se utiliza salsa. Rociar con aceite y colocar aros de cebolla finos. Al servir espolvorear con orégano.

PIZZAIOLA

 Es una pizza con tomate fresco, muzzarella, orégano, ajo y aceitunas verdes

Cocina rápida : Ciudadanas del mundo

ENRIQUECER CON TOQUES DIFERENTES LAS COMIDAS MARCA LA RUTA INNOVADORA EN EL MENU.

HAMBURGUESAS  ( 1)

Mezclar en un bol 1/2 kilo de carne picada con 1 cebolla bien cortadita, 2 pancitos remojados en leche caliente, 1 huevo crudo para ligar, sal, pimienta y las especies que desees.
Darles la forma y tamaño que más te agrade, pasarlas por pan rallado, rociar con aceite y cocinar en el horno, sartén o una plancha. Dar vuelta de ambos lados.

HAMBURGUESAS (2)

Pelar 1 chorizo y desmenuzar. Unir con 300 grs de carne picada, queso rallado, ajo y perejil picaditos. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar y con las manos húmedas armar. Cocinar en la plancha vuelta y vuelta.

Acompañar con :

Panes abiertos y tostados

Y muchas opciones que elegís según tu gusto :





Tajadas de queso - aros de cebolla - pickles - pepinos - rodajas de tomates - lechuga - huevos cocinados en la plancha - mostaza, ketchup - mayonesa.





ENSALADAS






IRANI

Mezclar cebolla de verdeo, radicheta, nueces y mucho perejil todo bien picadito ...






VERDE Y NARANJA

Rodear una montaña de zanahorias crudas ralladas con hojas de lechuga. Poner si te gusta trocitos de queso. Aliñar con limón o naranja, sal y pimienta.

OMELETTES





Romper 2 huevos grandes, batir y agregar 2 cucharadas de agua, sal a gusto y un poco de pimienta.
Calentar la sartén a fuego lento. Usar aceite o margarina para que salga bien amarilla. Mientras se está cocinando usar una espátula para mover los extremos ya cocidos hacia el centro, para evitar que se pegue e inclinar la sartén.
Repetir esto hasta que no quede aceite y la parte superior esté húmeda.
Desmoldar con la espátula por debajo y cerrar como si fuera una empanada. Colocar suavemente sobre el plato.
Antes de cerrar podés incorporar fetas de jamón y queso.

CHORIPANES CON SALSA CRIOLLA






Cocinar los chorizos donde más te guste, parrilla, horno o plancha. Pinchar y cocinar fuerte unos 10 minutos de un lado y el mismo tiempo del otro. Antes de sacarlos los podés abrir y tostar unos minutos vuelta y vuelta.

Mientras preparás una salsa criolla con tomates, morrón y cebolla bien cortaditos. Condimentás con sal, pimienta, aceite y vinagre.

Abrís un pan flauta, distribuís hojas de lechuga, rodajas de tomate, el chorizo y la salsa criolla

¡ Tiemblan los tenedores !

COCINAR ES ENSAYO Y ERROR. EXPERIMENTAR CON LOS INGREDIENTES ES LO MEJOR.


El filet de pescado puede darte sorpresas con recetas sencillas y sabrosas :

FILET DE MERLUZA AL HORNO

Apoyar el pescado sobre un lecho de cebollas cortadas en rodajas finas en una placa aceitada para horno. Cocinar un ratito porque necesitan poca cocción. Salpimentar y si te gusta rociar con crema.

MERLUZA AROMATICA

Ubicar en una fuente de horno untada con aceite filet de pescado. Condimentar con sal y pimienta.
Espolvorear con albahaca fresca y ajo picadito. Cubrir con cebolla en anillos y tomates picados. Rociar con aceite y cocinar 15 minutos en horno fuerte.

FILET ENVUELTO 

Disponer 1/2 vaso de vino blanco, manteca y el filet en una fuente para horno. Salpimentar, cerrar con papel aluminio y cocinar 20 minutos a horno fuerte.

GUARNICIONES

Acompañar con papa natural, papas fritas o con arroz.

ARROZ FILETO

Calentar manteca o margarina. Saltear cebolla, puerro y ajo picadito. Añadir 1 taza de arroz, y dejar reducir. Agregar caldo suficiente, arvejas y condimentar.


CANELONES O LASAGNA

Cernir 250 gramos de harina con sal, aceite y 2 huevos. Formar el bollo. Dejar reposar 1/2 hora cubierto con nylon. Estirar la masa bien fina. Cortar rectángulos de 15 x 10 cm. Hervir. Enguajar con agua fría. Pincelar con aceite y reservar.
Si no tenés ganas de amasar podés comprar la pasta hecha.

Rellenos

1 pote de ricotta, 1 huevo batido, queso rallado, sal y pimienta.

2 tazas de acelga, 1 lata de paté, 1 huevo batido. queso rallado, sal y pimienta.

2 tazas de pollo hervido, 1 lata de paté, 1 huevo batido, queso rallado, sal y pimienta.

SALSA

Rehogar con un poco de aceite 1 ajo y 1 cebolla bien picados, agregar 1 lata de tomates al natural, sal, pimienta, laurel y ají molido. Cocinar a fuego fuerte.

Poner en una fuente para horno los canelones o lasagna rellenos con la mezcla que elegiste, agregarle la salsa anterior y si te gusta agregale un poco de crema, queso rallado o salsa blanca.

TALLARINES CASEROS

De la misma manera que amasaste los canelones o lasagna podés hacer tallarines. Cuando amases hacélo para arriba para que se incorpore aire. Estirá la masa bien finita. La podés cortar del ancho que desees. Espolvoreás con abundante harina y la hervís con agua suficiente condimentada con sal.

Organización y equilibrio en las comidas

  

MENU SEMANAL  /  Para dos personas )

Osobuco con vino tinto / Panes crocantes         /    Tortilla de acelga - Vegetales dorados

Merluza aromática con papas natural              /     Canelones o lasagna con salsas

Hamburguesas completas                                  /     Omelette de queso y jamón - Ensaladas

Bifes de hígado con risotto                                 /     Pizza - Strudel de cebolla

Peceto dorado                                                      /     Milanesas vegetales - Paté de berenjenas

Pollo hervido con albóndigas de papas            /      Empanadas de queso azul - Rojas remolachas

Tallarines cremosos                                           /      Sandwiches de atún

Postres

Frutas frescas y hervidas - Flanes - yogures - gelatinas 

OSOBUCO CON VINO TINTO 

Dorar 4 rodajas de osobuco impregnadas con harina en una cacerola. Retirar y con un poquito de aceite saltear vegetales cortados en cubos hasta que estén dorados ( cebolla, zanahoria, apio ) Agregar 2 cucharadas de azúcar y caramelizar. Incorporar nuevamente la carne y cubrir con un vaso de vino. Cocinar hasta que la carne esté tierna. Agregar agua caliente durante la cocción. Debe quedar una salsa oscura y con textura. Condimentar con mostaza, sal y pimienta.

Acompañar con Budines de harina de maíz

Calentar 1/4 litro de agua y 1/4 litro de leche hasta que rompa el hervor. Incorporar la polenta en forma de lluvia, sin dejar de revolver para evitar que se formen grumos. Cocinar 2 minutos, agregar queso rallado y un poco de manteca. Salpimentar y mezclar.

PANES CROCANTES

Congelar una baguette y cortar en finas láminas. Hornear. Si se quiere untarlas con mostaza. Espolvorear con ají molido y orégano. Ponerle gotas de aceite de oliva.

TORTILLA DE ACELGAS

Dorar 1 cebolla bien picada en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Agregar 2 tazas de acelga bien cocidas , escurridas y picadas. Saltear. Batir 4 huevos con sal y pimienta. Incorporar a la sartén untada con aceite, mezclar y hacer la tortilla dorándola de ambos lados sobre fuego moderado.

VEGETALES DORADOS

En un bol mezclar 1 taza de harina común y 2 cucharadas de harina leudante. Incorporar 1 cucharadita de curry y pimentón, sal, 1 cucharada de aceite y la cantidad necesaria de agua para formar una pasta de buñuelos. Agregar los vegetales ( Previamente darles un hervor hasta tiernizarlos ). Cortar en trozos pequeños coliflor, cebolla, berenjenas, calabazas, etc ). Escurrir y mezclar con la preparación de la masa. Freír en abundante aceite por cucharadas. Cocinar de ambos lados hasta que estén bien dorados. Condimentar con sal y pimienta.