El Pollo
Noble carne llena de posibilidades.
Ingredientes ( para 2 personas)
- 1 taza de champignones
- gotas de limón
- 40 grs de manteca
- 1/4 taza de agua
- 1/2 pollo trozado
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo en rodajitas
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de caldo
- 1/4 taza crema espesa
En una sartén combinar los champignones, las gotas de limón, la manteca y el agua. Hervir a fuego moderado unos minutos. Retirar los champignones y reservar.
Sobre el fuego fuerte, reducir el líquido de cocción hasta obtener media taza. Reservar.
Sazonar el pollo trozado en presas con sal y pimienta. Saltear hasta dorar por todos sus lados. Reservar. En la grasa remanente de la cacerola saltear la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes pero sin dorar.
Volver el pollo a la cacerola. Agregar el tomillo, el laurel, el vino, el caldo y el líquido reservado de la cocción de los champignones. Tapar y cocinar hasta que el pollo esté tierno. (Unos 45 minutos). Retirar las presas y armar una salsa. Reducir el líquido en la cacerola sobre fuego vivo hasta obtener la mitad. Adicionar los champignones reservados y cocinar lo suficiente como para que se calienten. Incorporar la crema, esperar a que tome color y servir encima del pollo, Acompañar con arroz blanco en timbal y beber un vino blanco si es de tu agrado
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