domingo, 28 de agosto de 2016
la cocina de silvia joel: Ceviche - Comida típica peruana
la cocina de silvia joel: Ceviche - Comida típica peruana: La receta del ceviche es simple y los ingredientes pocos. Cinco son los ingredientes básicos: pescado fresco, limones, cebolla pluma morada,...
Ceviche - Comida típica peruana
La receta del ceviche es simple y los ingredientes pocos. Cinco son los ingredientes básicos: pescado fresco, limones, cebolla pluma morada, ají y sal.
El plato que ves en las fotos fue degustado en una cevichería de Cusco y tiene como guarnición dos rodajas de papa dulce, está sobre un lecho de lechuga y granos de maiz blanco dorados y crocantes, la rodajita de ají rojo ¡ cuidado¡ es bien picante.
Un plato como lo comían antiguamente los pescadores peruanos.
El plato lo tenés que preparar en el momento y con ingredientes frescos.
El lenguado es muy apropiado para hacer el ceviche y debe ser fresco para que se pueda disfrutar.
Lo servirás en plato hondo con cuchara. Y no lo prepares muchas horas antes porque el limon recocina el pescado y para el almuerzo llega como un chicle.
El pescado se pone en un bol, no debe estar congelado pero sí bien frío y fresco. Le hacés cortes de unos 2 cm, le ponés sal, cebolla pluma bien crocante, ajíes de diferentes colores y picores y el limón fresco bien exprimido.
El limón se exprime con la mano para no presionar mucho la piel y que no quede amargo.
HOY EL CEVICHE ROMPIO SUS FRONTERAS NATALES Y SE ESCAPA LIBREMENTE A OTRAS LATITUDES.
ASÍ QUE :
¡¡¡ BIENVENIDO A NUESTRA COCINA !!!!
Y los platos peruanos son muy ricos ....
Y el Mercado con sus comidas y productos peruanos es obligación conocer si venís a Cusco. Imperdible !!
El plato que ves en las fotos fue degustado en una cevichería de Cusco y tiene como guarnición dos rodajas de papa dulce, está sobre un lecho de lechuga y granos de maiz blanco dorados y crocantes, la rodajita de ají rojo ¡ cuidado¡ es bien picante.
Un plato como lo comían antiguamente los pescadores peruanos.
El plato lo tenés que preparar en el momento y con ingredientes frescos.
El lenguado es muy apropiado para hacer el ceviche y debe ser fresco para que se pueda disfrutar.
Lo servirás en plato hondo con cuchara. Y no lo prepares muchas horas antes porque el limon recocina el pescado y para el almuerzo llega como un chicle.
El pescado se pone en un bol, no debe estar congelado pero sí bien frío y fresco. Le hacés cortes de unos 2 cm, le ponés sal, cebolla pluma bien crocante, ajíes de diferentes colores y picores y el limón fresco bien exprimido.
El limón se exprime con la mano para no presionar mucho la piel y que no quede amargo.
HOY EL CEVICHE ROMPIO SUS FRONTERAS NATALES Y SE ESCAPA LIBREMENTE A OTRAS LATITUDES.
ASÍ QUE :
¡¡¡ BIENVENIDO A NUESTRA COCINA !!!!
Y los platos peruanos son muy ricos ....
Y el Mercado con sus comidas y productos peruanos es obligación conocer si venís a Cusco. Imperdible !!
miércoles, 10 de agosto de 2016
la cocina de silvia joel: TILCARA - JUJUY - NORTE ARGENTINO- - COMIDAS TIPI...
la cocina de silvia joel: TILCARA - JUJUY - NORTE ARGENTINO- - COMIDAS TIPI...: La gastronomía de la quebrada de Humahuaca hunde sus raíces en la cultura aborigen y se transmite de generación en generación. ...
TILCARA - JUJUY - NORTE ARGENTINO- - COMIDAS TIPICAS
La gastronomía de la quebrada de Humahuaca hunde sus raíces en la cultura aborigen y se transmite de generación en generación.
El colorido de sus platos, el rojo del pimentón y el amarillo del maiz rivalizan con el naranja de sus calabazas transformadas en puré y con el verde de la albahaca.
La quinoa se utilizó en la región como alimento por más de cinco mil años. Su harina también es ahora sustituto del trigo y sus tallos tiernos son parecidos a la espinaca.
Si visitás Tilcara no dejes de ir a su Mercado Municipal a pocos pasos de la plaza principal.
Te sorprenderán la variedad de papas de todos los tamaños y colores, el aroma de las frutas y verduras y sus productos a precio de costo.
Y en cualquier callecita de este lugar de ensueño entre valles y cerros multicolores encontrarás a una simpática lugareña con una parrillita de carbón amasando y rellenando sus tortillas de tomate, albahaca y carne.
Me confió su receta de la masa, con un poco de harina común, sal, agua, grasa y leche hace un revoltijo que después amasa despacito y rellena. Las cocina vuelta y vuelta y son muy ricas !!!.
Si querés que te salgan más livianas podés usar en vez de grasa, manteca o aceite y las ponés en una chapa o sartén en la cocina de tu casa.
Te saldrán ricas pero seguramente no tendrán ese gustito norteño y ese aroma peculiar del aire y perfume de la quebrada de Humahuaca.
El colorido de sus platos, el rojo del pimentón y el amarillo del maiz rivalizan con el naranja de sus calabazas transformadas en puré y con el verde de la albahaca.
La quinoa se utilizó en la región como alimento por más de cinco mil años. Su harina también es ahora sustituto del trigo y sus tallos tiernos son parecidos a la espinaca.
Si visitás Tilcara no dejes de ir a su Mercado Municipal a pocos pasos de la plaza principal.
Te sorprenderán la variedad de papas de todos los tamaños y colores, el aroma de las frutas y verduras y sus productos a precio de costo.
Y en cualquier callecita de este lugar de ensueño entre valles y cerros multicolores encontrarás a una simpática lugareña con una parrillita de carbón amasando y rellenando sus tortillas de tomate, albahaca y carne.
Me confió su receta de la masa, con un poco de harina común, sal, agua, grasa y leche hace un revoltijo que después amasa despacito y rellena. Las cocina vuelta y vuelta y son muy ricas !!!.
Si querés que te salgan más livianas podés usar en vez de grasa, manteca o aceite y las ponés en una chapa o sartén en la cocina de tu casa.
Te saldrán ricas pero seguramente no tendrán ese gustito norteño y ese aroma peculiar del aire y perfume de la quebrada de Humahuaca.
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