lunes, 1 de febrero de 2016
la cocina de silvia joel: Verduras salteadas a la oriental
la cocina de silvia joel: Verduras salteadas a la oriental: Las verduras para saltear o sofreír por el método chino, primero se pican, rebanan o desmenuzan y luego se ponen en aceite caliente aromatiz...
Verduras salteadas a la oriental
Las verduras para saltear o sofreír por el método chino, primero se pican, rebanan o desmenuzan y luego se ponen en aceite caliente aromatizado (puede ser con ajo picadito).
Verduras que te pueden gustar : apio, zanahoria, morrones, repollo blanco,chauchas, cebollitas de verdeo, todas cortadas en juliana. Y... si te gustan, los famosos brotes de soja.
Tenés que mover constantemente la sartén o el wok para que no se quemen y que permanezcan el tiempo imprescindible. El salteado chino es crujiente y de una cierta dureza.
Después del salteado se añade una pequeña cantidad de líquido. El tiempo de cocción depende del tipo de verdura, si son surtidas calculá primero el tiempo total de cocción y poné sucesivamente las que necesitan más tiempo.
El líquido que podés usar es el caldo aderezado con salsa de soja. El líquido alcohólico puede ser jerez, vino blanco, sidra, jugo de limón o naranja.
Si usás salsa de soja recordá que tenés que poner poca sal.
Las verduras acompañan cualquier carne o simplemente las podés comer solas, con un arroz blanco o unos fideos hervidos.
Recordá que todas las comidas para que tengan buen gusto deben estar condimentadas; no te olvides en esta ocasión de la infaltable sal, sin exceso, y un toque de pimienta negra o blanca.
Y este lindo chinito se despide : "Zài jiàn"
Verduras que te pueden gustar : apio, zanahoria, morrones, repollo blanco,chauchas, cebollitas de verdeo, todas cortadas en juliana. Y... si te gustan, los famosos brotes de soja.
Tenés que mover constantemente la sartén o el wok para que no se quemen y que permanezcan el tiempo imprescindible. El salteado chino es crujiente y de una cierta dureza.
Después del salteado se añade una pequeña cantidad de líquido. El tiempo de cocción depende del tipo de verdura, si son surtidas calculá primero el tiempo total de cocción y poné sucesivamente las que necesitan más tiempo.
El líquido que podés usar es el caldo aderezado con salsa de soja. El líquido alcohólico puede ser jerez, vino blanco, sidra, jugo de limón o naranja.
Si usás salsa de soja recordá que tenés que poner poca sal.
Las verduras acompañan cualquier carne o simplemente las podés comer solas, con un arroz blanco o unos fideos hervidos.
Recordá que todas las comidas para que tengan buen gusto deben estar condimentadas; no te olvides en esta ocasión de la infaltable sal, sin exceso, y un toque de pimienta negra o blanca.
Y este lindo chinito se despide : "Zài jiàn"
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