jueves, 17 de diciembre de 2015
la cocina de silvia joel: Un pavo que no es tan pavo
la cocina de silvia joel: Un pavo que no es tan pavo: Si para estas fiestas te propusiste festejar con un pavo o pavita hay una receta que no dudes en hacer. Hay ciertas cuestiones que te...
Un pavo que no es tan pavo
Si para estas fiestas te propusiste festejar con un pavo o pavita hay una receta que no dudes en hacer.
Hay ciertas cuestiones que tenés que saber: si el pavo o pavita está congelado lo ponés en la heladera, no fuera, dos o tres días antes para que se descongele.
El relleno lo colocás inmediatamente antes de llevarlo al horno y no antes, aunque esa preparación la podés hacer con anticipación.
Si querés un pavo suave y jugoso frotálo por fuera y por dentro con manteca derretida mezclada con unas cucharadas de mostaza . Lo dejás 24 horas marinando a temperatura ambiente.Cuando ya está listo para cocinarlo,
en este momento lo rellenás con la mezcla que más te guste y que te escribo más abajo.
Después en una placa apta para horno lo colocás enganchando sus patas con la parte de abajo del pavito y colocás una taza de agua a la bandeja.
Además lo condimentás con sal y pimienta. En el horno bien caliente lo dejás entre 1 1/2 h o 2 1/2 horas según su tamaño. Lo cubrís con papel metalizado y cada media hora lo vas mirando agregando el jugo que fue largando para que no se seque. Unos quince minutos antes que finalice la cocción le sacás el papel para que se dore.
Algunos pavos traen un botoncito rojo, cuando salta significa que ya está listo, aunque no dejes de verificar si está bien cocinado
RELLENO 1
Hervís carne de cerdo y las menudencias del pavo si las tiene. La dejás hirviendo el tiempo necesario para desmenuzarlo con las manos.
Freís cebolla picadita y unos tomates pelados y maduros. Que quede una salsita que dejás aparte.
Ponés en una sartén con un poco de aceite la carne y los menudos y la mezclás con un poco de jamón cortadito, sal y pimienta. Le vas agregando pasas de uva, nueces picadas, 1 manzana pelada y cortadita, aceitunas sin carozo, perejil y le agregás el tomate con la cebolla.
Si esta preparación quedara muy seca le agregás un poco de caldo.
RELLENO 2
Rehogás cebolla y un morrón bien picadito en aceite, Agregás carne picada y cuando esté medio cocinada añadís jamón cocido cortadito, perejil, queso rallado, aceitunas descarozadas, 1 huevo ligeramente batido, sal y pimienta.
Cocinás a fuego suave hasta que la preparación esté cremosa.
Como guarnición podés acompañarlo con papas asadas doradas, verduras salteadas o lo que más te guste para acompañar este rico plato.
Para servirlo cortás el pavo en rebanadas y lo vas trozando por sus partes. Lo acompañás en el plato con el relleno y la guarnición.
FELICES FIESTAS Y DISFRUTA AL COMPARTIRLO CON TU FAMILIA Y AMIGOS.
Hay ciertas cuestiones que tenés que saber: si el pavo o pavita está congelado lo ponés en la heladera, no fuera, dos o tres días antes para que se descongele.
El relleno lo colocás inmediatamente antes de llevarlo al horno y no antes, aunque esa preparación la podés hacer con anticipación.
Si querés un pavo suave y jugoso frotálo por fuera y por dentro con manteca derretida mezclada con unas cucharadas de mostaza . Lo dejás 24 horas marinando a temperatura ambiente.Cuando ya está listo para cocinarlo,
en este momento lo rellenás con la mezcla que más te guste y que te escribo más abajo.
Después en una placa apta para horno lo colocás enganchando sus patas con la parte de abajo del pavito y colocás una taza de agua a la bandeja.
Además lo condimentás con sal y pimienta. En el horno bien caliente lo dejás entre 1 1/2 h o 2 1/2 horas según su tamaño. Lo cubrís con papel metalizado y cada media hora lo vas mirando agregando el jugo que fue largando para que no se seque. Unos quince minutos antes que finalice la cocción le sacás el papel para que se dore.
Algunos pavos traen un botoncito rojo, cuando salta significa que ya está listo, aunque no dejes de verificar si está bien cocinado
RELLENO 1
Hervís carne de cerdo y las menudencias del pavo si las tiene. La dejás hirviendo el tiempo necesario para desmenuzarlo con las manos.
Freís cebolla picadita y unos tomates pelados y maduros. Que quede una salsita que dejás aparte.
Ponés en una sartén con un poco de aceite la carne y los menudos y la mezclás con un poco de jamón cortadito, sal y pimienta. Le vas agregando pasas de uva, nueces picadas, 1 manzana pelada y cortadita, aceitunas sin carozo, perejil y le agregás el tomate con la cebolla.
Si esta preparación quedara muy seca le agregás un poco de caldo.
RELLENO 2
Rehogás cebolla y un morrón bien picadito en aceite, Agregás carne picada y cuando esté medio cocinada añadís jamón cocido cortadito, perejil, queso rallado, aceitunas descarozadas, 1 huevo ligeramente batido, sal y pimienta.
Cocinás a fuego suave hasta que la preparación esté cremosa.
Como guarnición podés acompañarlo con papas asadas doradas, verduras salteadas o lo que más te guste para acompañar este rico plato.
Para servirlo cortás el pavo en rebanadas y lo vas trozando por sus partes. Lo acompañás en el plato con el relleno y la guarnición.
FELICES FIESTAS Y DISFRUTA AL COMPARTIRLO CON TU FAMILIA Y AMIGOS.
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